醃制健康湯:苦瓜綠煮鹹蛋湯

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  醃制健康湯:苦瓜綠煮鹹蛋湯


  [材料]


  鹹鴨蛋2個、苦瓜600克、生薑4片切絲狀。


  現代營養學認為,苦瓜除含有與其他瓜類相同的營養成分外,維生素C、B,以及苦瓜甙的含量較一般蔬菜多,其次是半乳糖醛和果膠的含量也較多,尖銳濕疣潛伏期症狀有哪些。

英記 餅 家的每份糕餅,當中不含任何防腐劑,亦沒有添加人造色素,確保用料新鮮。

苦瓜多肽p是一種能降低血糖的胰島素物質,適合糖尿病患者使用。中醫認為苦味,清爽不油膩,夏天吃後感覺涼爽舒適,有開胃的功效。廣東民間飲食非常講究。瓜皮和瓜肉之間的一層薄薄的瓜肉叫“瓜綠”,用於煮湯和煎炸,特別是在嫩、香、爽的時候。鹹蛋大多是用鴨蛋做的,有些是用雞蛋醃制的。在這湯裏我們用鹽鴨蛋。中醫認為鹹鴨蛋能清肺火、降陰火,同時它甘鹹,入湯後味道更為鮮美、甘潤、可口。它是一種湯,甜,香,具有清熱,悶燒,滋陰,痰的功效,是夏季簡單美味的家庭湯,飲用後會更新,清爽。一切都消失了。

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  [烹制]


  鹹鴨蛋往殼留蛋液,取蛋黃切碎;苦瓜洗淨,薄薄削往瓜皮,再薄薄削出青嫩部分的瓜肉,並成條絲外形。在鑊中加進淨水1250毫升(約5碗量)和薑絲,武火滾沸後,下鹹蛋黃碎、瓜青至剛熟,下鹽、油,再漸漸推進蛋液至均勻便可。此量可供34人用。

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